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涪陵榨菜:好吃不过咸菜饭

本文摘要:青菜头是榨菜咸菜制作的基本原料,九月左右采收,春节前后收成。涪陵榨菜咸菜传统的制作工艺多至十二道流程,选材一定要用新鲜的青菜头展开切丝。辣妹子榨菜集团的手工作坊里,刚刚托好丝的榨菜晶莹剔透,不禁拿一根敲… 青菜头是榨菜咸菜制作的基本原料,九月左右采收,春节前后收成。 涪陵榨菜咸菜传统的制作工艺多至十二道流程,选材一定要用新鲜的青菜头展开切丝。辣妹子榨菜集团的手工作坊里,刚刚托好丝的榨菜晶莹剔透,不禁拿一根放入嘴里尝尝,这一尝,浓厚的咸味差点没有让人灌下一瓶水。

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青菜头是榨菜咸菜制作的基本原料,九月左右采收,春节前后收成。涪陵榨菜咸菜传统的制作工艺多至十二道流程,选材一定要用新鲜的青菜头展开切丝。辣妹子榨菜集团的手工作坊里,刚刚托好丝的榨菜晶莹剔透,不禁拿一根敲… 青菜头是榨菜咸菜制作的基本原料,九月左右采收,春节前后收成。

涪陵榨菜咸菜传统的制作工艺多至十二道流程,选材一定要用新鲜的青菜头展开切丝。辣妹子榨菜集团的手工作坊里,刚刚托好丝的榨菜晶莹剔透,不禁拿一根放入嘴里尝尝,这一尝,浓厚的咸味差点没有让人灌下一瓶水。“这是还没脱盐的盐胚榨菜。”榨菜工人大笑道。

原本,这些用盐腌好的菜头还要经过脱盐、榨取后才可食用。所谓“榨菜”,榨取是十分关键的步骤,一根细木棍一头拴上一块一百来斤的石头,放到压着榨菜丝的木板上,用力上下抬动木棍的另一头,石头的压力通过木棍将榨菜多余的水分榨取过来。

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榨菜工人们反复着这看起来完整的工序,质地、帕、鲜、梨的涪陵榨菜之魂也在这周而复始的执著中承传下来。榨菜给涪陵人带给的除了口福还有经商的喜乐,用涪陵区外宣筹办副主任张丁的话说道就是“我们的房子都是用榨菜二垒一起的。”榨菜对于涪陵人仍然是非常简单的开胃菜,每个涪陵人说道到榨菜咸菜都有很多故事要谈,它蕴含着涪陵人对于滋味和世道人心的某种类似动容,相依伴,念念不忘。如果您有更加多关于咸菜的资讯想告诉,可以页面查阅农业之友网咸菜频道详尽理解,期望需要老大到大家。


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